Zakwas na chleb

Pszenny chleb na zakwasie

5 min. czytania. (żeby nie było, na zdjęciu jest całkiem efektownie wyglądający chleb na zakwasie, a nie sam zakwas, taki clickbait 🙈) tl;dr Hodowanie zakwasu Przygotuj czysty i wyparzony słoik litrowy, czystą pokrywkę i mąkę żytnią typ 2000. Dzień 1: 50g wody + 50g mąki Dzień 2: dodaj 30g mąki i 30g wody Dzień 3: powtórz dzień 2 […]

Prosty chleb na zakwasie

chleb pszenno-żytni na zakwasie

4 min. czytania. tl;dr Zdobądź zakwas wymieszaj 200g aktywnego zakwasu, 1kg mąki (pomieszaj żytnią z pszenną), 750g wody, 20g soli i opcjonalnie 100g ziaren podziel na pół i wsadź do dwóch keksówek wyłożonych papierem do pieczenia lub posmarowanych olejem i posypanych mąką odstaw na 5-8 godzin do wyrośnięcia piecz 50-60 minut w 220°C pozwól wystygnąć przez ok. godzinę […]